關嶺黃牛，是貴州省安順市關嶺縣的地方性優(yōu)良品質，屬全國五大名牛之一。關嶺縣素來就有溫室之稱，其得天獨厚的自然環(huán)境為黃牛的生產提供了優(yōu)良的生產條件。

關嶺黃牛養(yǎng)殖歷史已經(jīng)有400多年之久，在唐開元年間曾列入朝廷進貢之上等“菜?！?；解放初曾作為地方良種入京參展。1982年納入《中國畜禽品種志》。

關嶺牛體形中等大小，公牛肩峰特別發(fā)達，胸深略窄，背腰平直，肩部較寬；四肢筋腱明顯，系部強壯，蹄質堅實；性情溫順、矯健靈活、體格結實、結構勻稱?！瓣P嶺黃?！本哂羞m應性強，肉質細嫩，皮質好，屠宰出肉率高（50.4%）等特點，隨著人民生活水平的不斷提高，牛肉產品及牛皮制品在國內外市場非常走俏。