將軍過橋，又叫“墨魚兩吃”，是用墨魚、雞蛋清、水發(fā)玉蘭片、黑木耳、雞湯及多種調(diào)味料烹制而成。此菜魚片細(xì)嫩，魚腸香軟，湯羹濃鮮，美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，即能佐酒又可佐餐。其來歷與三國(guó)時(shí)的張飛有關(guān)。

漢獻(xiàn)帝建安十三年，曹操率兵奪取了襄陽，又出動(dòng)大軍直取江陵，想一舉消滅劉備。劉備被曹兵追至當(dāng)陽，命張飛斷后。張飛令軍士在當(dāng)陽橋后的樹林里砍下一些樹枝拴在馬尾上，在樹林里往來奔跑，卷起漫天塵土。張飛獨(dú)自一人在橋上橫矛立馬，怒視以待。待曹兵追近，張飛一聲大喝，猶如晴天霹靂，嚇得曹兵目瞪口呆。曹操見樹林中塵土飛揚(yáng)，恐有伏兵，急令軍士撤退。曹兵撤走后，當(dāng)?shù)匕傩章勚獜堬w在此，便獻(xiàn)上烹好的魚讓他充饑。張飛饑不擇食，連聲稱好。問其菜名，一老者想了想說：“魚因?qū)④妬?，菜為將軍吃，?dāng)陽橋上一聲吼，嚇退曹兵百萬兵，就叫它‘將軍過橋’吧！”