飲酒之俗

古代泉港人常飲家釀醇酒，糧食花果皆供糟湯。有常見的米酒、地瓜酒和荔枝酒等。酒用酒糟蒸造者，為燒酒；用白曲蒸造者，為甜酒；取白甜酒和燒酒煮成者，為蜜林擒。古來以喝燒酒居多，至今泉港人還稱飲酒為“喝燒酒”。民國(guó)年間，漸有北高粱、國(guó)光酒、紹興酒等外來酒。八十年代以來，盛行啤酒或低度白酒，馬爹利、威士忌、人頭馬等進(jìn)口洋酒也出現(xiàn)在宴飲桌上。

家常品飲，重酒不重菜，小菜一碟，或花生數(shù)顆，也無礙飲興。逢上冬至、清明、除夕等節(jié)令，合家聚餐，則必以酒相敬，即使不敢喝的，也要將酒摻到湯食中，如排骨湯、鴨湯，一并喝下?？畲腿耍词?jié)M桌佳肴，如無酒下菜，主人也會(huì)自愧不成敬意。酬酢宴會(huì)，更離不開酒，主人常以有高檔名酒請(qǐng)客而自豪。許多人家自己買來中藥，浸于酒中，每晚一小杯，長(zhǎng)年飲用，健補(bǔ)身體。產(chǎn)婦一般喝老酒，即糯米酒，此酒度數(shù)底，營(yíng)養(yǎng)高，含糖分，易入口，坐月子時(shí)一天至少要喝兩次。

酒席之上，除了相互敬酒干杯，也常猜拳助興，拳令都用閩南方言。出拳有一條“拳不離拇”的規(guī)矩，除非你不出指，出指則必須出大拇指。再則如果喊“八”，只出二指，那就犯規(guī)了，因?yàn)榕c對(duì)方的五個(gè)指頭加起來也只有“七”，如此出手叫著“出土拳”，有時(shí)要罰酒。酒令也不能喊“五”，喊“五”被稱作“女人拳”，按科學(xué)計(jì)算，“五”的命中率較高，不禁會(huì)造成競(jìng)相喊的局面。

舊時(shí)峰尾漁人常自湄洲灣揚(yáng)帆至浙江，因此取福建至浙江帶有數(shù)字的水中島嶼礁石和岸邊山谷的名字，創(chuàng)出一套獨(dú)特的拳令自?shī)省８鶕?jù)峰尾人劉大慶搜集，這種拳令的具體內(nèi)容為：“一江（一江山），二錢（錢嶼），三山（山名），四嶼（群島名），五虎（五虎山），六耳（海礁名），七星（海礁名），八畝（海礁名），九山（山名），十浦（即石浦）。”漁人在工閑之時(shí)，設(shè)酒消遣，以自創(chuàng)的拳令助興，成為當(dāng)?shù)鬲?dú)具特色的一種酒俗。

泉港人具有熱情待客之稟性，以往甚至出現(xiàn)多方勸酒和強(qiáng)行敬酒的現(xiàn)象，許多不善飲者遇到這種局面頗覺尷尬。近年以來，泉港的酒場(chǎng)風(fēng)氣趨于溫和，強(qiáng)人所難的勸酒現(xiàn)象基本消失，低度酒和啤酒漸趨流行，果汁、飲料、茶水、礦泉水也紛紛擺上宴席，可以充作酒來相敬，席上彼此尊重，愿喝什么就喝什么，使宴席更加輕松愉快、科學(xué)健康。