“倒流水”是石柱大歇鎮(zhèn)流水村舊時(shí)用名，豆腐干采用流水村得天獨(dú)厚的竹林地下泉水和當(dāng)?shù)卮狐S豆資源，其品質(zhì)細(xì)嫩、清香撲鼻、味道獨(dú)特。

南來(lái)北往趕集的人把它當(dāng)作小禮品，東進(jìn)西出的力夫?qū)⑺?dāng)成干糧，時(shí)間久了，倒流水豆腐干在巴蜀地區(qū)有了一定名氣。