貴州人喜歡吃辣椒的原因多半跟氣候有關(guān)。貴州多山區(qū)氣候潮濕，食用辣椒開胃、發(fā)汗，所以廣受貴州人喜愛。貴州的氣候很適合辣椒生長，最好的要屬花溪的辣椒，又紅又亮，辣而不烈，香味兒有余。

花溪的辣椒是讓貴州人引以為榮的辣椒品種。這種辣椒富含多種維生素、微量元素。再也不用擔(dān)心吃辣椒會上火了?；ㄏa(chǎn)辣椒，家家戶戶都掛著紅火火的辣椒串。

對于愛吃辣的貴州人，家家戶戶必備的辣椒有很多種吃法。吃粉、面用辣椒油，剁的碎碎的是炒菜用的，還有一種是陪葷菜的蘸水。