水城羊肉粉是貴州省六盤水市的民間小吃，是當(dāng)今六盤水人早餐的主食。水城羊肉粉起源于上個世紀(jì)八十年代初，早些時候水城人是很少吃羊肉的，羊一般都只用作民間祭祀用，人們不吃羊肉，是因?yàn)樾岵粦T羊的那種膻味。

常說“南粉北面”,意思就是說南方人愛吃粉，北方人愛吃面，貴州人就愛吃粉，粉類的小吃數(shù)不勝數(shù)，羊肉粉就是其中之一，在貴州說起羊肉粉，人們都很熟悉，常見較出名的羊肉粉就有“遵義羊肉粉、金沙羊肉粉、水城羊肉粉、黔西羊肉粉、興義羊肉粉等。商家為了招徠顧客，把水城羊肉粉的招牌打得一個比一個響亮，什么“某某記水城羊肉粉” “正宗水城羊肉粉”、 “正宗水城黑山羊肉粉”、“水城羊肉雜粉”、“ 正宗水城帶皮黑山羊肉粉“，甚至還有”水城羊肉米線”的招牌，可不管他打的是什么招牌，大都能夠紅火的經(jīng)營下去，由此可見人們喜愛羊肉粉的程度絕不亞于牛肉粉，難怪有人說品嘗貴州美食如果不品嘗羊肉粉就是一種遺憾，而且要品嘗正宗的羊肉粉還得到六盤水去吃水城羊肉粉。