常言道：民以食為天，吃飽是生命的第一需要。昆山正儀綽墩山出土了史前谷粒，說明了昆山在遠古時期就孕育了稻作文化。昆山水資源充盈，為種植水稻創(chuàng)造了得天獨厚的條件，人稱“魚米之鄉(xiāng)”。根據(jù)昆山的氣候條件，一年兩熟，除了夏秋季種水稻外，冬春季還種植小麥，所以，昆山的米面都可以自給自足，并且還能出售，昆山成為蘇南重要的糧食基地。

每到稻麥登場，脫粒曬干后，就可到附近的加工廠去碾米、打粉。昆山人喜好大米為主食，所以，對于存放大米比較講究。常用稻草扎成米囤，將一年全家口糧囤積家中，平常細水長流地取用。閑時每天兩粥一飯，忙時每天兩飯一粥。莊稼以種粳米為主，一是產(chǎn)量較高，二是口感較好。也種些糯米，逢年過節(jié)時，可做些米酒、糕點享用。一般來說，面食只當(dāng)點心用，常做些花色品種點綴食用。

昆山餐桌上的主食是白飯和白粥，就是大米加少量的清水或大米加多量的清水燜燒而成，當(dāng)然，水量要憑經(jīng)驗控制準(zhǔn)確。燒飯時留下的鍋巴和余下的剩飯，可加水燒成“飯泡粥”，別有風(fēng)味?？诩Z緊張時，或要改改口味時，也可在飯粥中加入適量青菜和調(diào)料，做成鮮香的菜飯或菜粥。

因為“糕”與“高”諧音，吃糕或送糕都有好口彩，所以，米粉蒸糕是昆山人慶典過節(jié)的盛事，白糖豬油糕、紅糖赤豆糕都是糕中上品。因為吃團子也有團團圓圓的好口彩，所以糯米團子也是昆山人的喜愛，鮮肉餡、豆沙餡、蘿卜餡、野菜餡，是昆山人常吃的特色團子?？梢姡ド饺嗽陲嬍持羞€融入了口彩內(nèi)容的文化內(nèi)涵。

面食雖不是昆山人的主食，由于制作方便，較受歡迎。早餐吃面條是“家常便飯”，大多做成“清湯面”或“菜下面”，條件稍好的家庭可在清湯面上放一點魚肉“澆頭”。大餅油條也是昆山人歡喜的早點。有些人家還歡喜“攤面衣”，就是把面粉調(diào)成糊，在油鍋中攤成薄薄一層，然后翻身，做成“兩面黃”，然后，或蘸糖、或蘸鹽，甜咸隨意，考究的還可放入雞蛋或韭菜，使面衣更香脆。當(dāng)白粥不夠一家人吃時，常在粥中加入“麥老鼠”，就是把面粉調(diào)爛，取“小朵”，然后放在燒開的粥鍋中，好像一只只“小老鼠”，討人歡喜。還有一種叫“麥串條”的面食也別有情趣，是把面粉做成面塊，切成“串條魚”形狀的薄片，然后放入菜湯中煮燒，做成可口的“麥串條”。從“麥老鼠”和“麥串條”的命名中可以看出昆山人在飲食追求方面的睿智和詼諧。

昆山人不像北方人對水餃情有獨鐘，而對餛飩特別青睞，兩者異曲同工，都是面皮包餡的制作，但包餛飩比包餃子更顯得隨意和快速，而且還有湯水附和，潤口、愜意。其他如面包和饅頭等面食昆山人也偶爾制作，但還缺乏昆山特色。

昆山還有一種獨具特色的飲食習(xí)慣——烊粉粥，就是在葷素搭配的菜湯中，加入適量比例的米粉和面粉調(diào)和，做成一鍋五味雜陳的營養(yǎng)糊。千燈有一個風(fēng)俗，正月半的晚上，將吃剩的剩肴余湯全部攪和再加粉烹煮，制成烊粉粥。吃了烊粉粥，就意味過年已圓滿結(jié)束。

昆山的時令食品也頗有特色，如利用大伏天的驕陽，家家剝豆瓣，做醬黃，待等發(fā)霉，就加水、加鹽，在太陽中暴曬，做成甜醬。如果在醬中浸瓜，更是江南獨有的醬瓜。開春后，利用不冷不熱的溫度，家家又會做酒釀，甜味醉人，美不勝收，如果做成酒釀圓子，更是一種獨特的風(fēng)味小吃。