春暖花開時節(jié)，也正是吃榆錢的季節(jié)，走進鄉(xiāng)下老家可以看到一串串榆錢掛滿了枝頭，最初是苞蕾綻放，漸漸地由綠色慢慢發(fā)黃，接著，榆錢一串串地綴滿了樹枝，壓彎了枝頭。微風吹來，榆錢兒在風中搖擺，一陣清香撲入鼻中。許多人會趁著鮮嫩，將其采摘下來，做成各種美味佳肴。

農(nóng)諺說的好：“三月清明榆不老，二月清明老了榆?！币馑际钦f，如果清明感到了農(nóng)歷三月，說明時節(jié)晚，到了清明節(jié)榆錢還不老，還可以吃；如果清明感到了農(nóng)歷二月，說明時節(jié)早，到了清明節(jié)榆錢已經(jīng)老了，不能再吃了。這句話說明榆錢的食用期很短，至多也就十來天，想吃榆錢得抓緊；從一個側(cè)面也可以反映出長期以來吃榆錢在我們心中的位置，直接與重要的節(jié)日聯(lián)系起來了。

小時候，那一串串榆錢可是家里餐桌上的一道美味。那時在鄉(xiāng)村，幾乎家家戶戶的院子里都生長著榆樹，而且老榆非常實誠，大串大串的榆錢綴滿了整個樹冠，一說要吃榆錢，就會興奮的爬上樹勾到榆錢兒先擼上一串，一把塞進嘴里，咀嚼起來，一瞬間被甜美多汁的幸福感所擊倒。榆錢雖然好吃，但畢竟每年也吃不上幾頓，隨著天氣愈來愈暖，老榆枝頭的新綠很快就會變作淺白，變作淺黃，一陣陣暖風吹過，一片片泛黃的榆錢四處飄落，好似老榆要娶媳婦，在大把大把的撒錢。記得唐代古文大家韓愈有首《晚春》：“草木知春不久歸，百般紅紫斗芳菲。楊花榆莢無才思，惟解漫天作雪飛。”詩人是有情趣的，描寫暮春的景象很生動，但我不同意詩人對“榆莢”也就是榆錢的評價，榆錢不但有才思，而且很有智慧。它讓人們吃足了，才把種子播撒在泥土里；它絕不像雪一樣只顧自己的純潔，而散發(fā)出冰冷的寒意。

榆錢的吃法很多，生吃、蒸著吃、作餡吃，還能熬粥，不管用什么方式都掩蓋不了榆錢兒誘人的鮮美。特別是甜美的榆錢粥，正如歐陽修吃罷榆錢粥，回味無窮，留下了“杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新”的佳句。在林州，最常見的一種吃法就是蒸著吃(榆錢圪嶗)，把榆錢洗凈和面攪拌勻，然后用籠鍋蒸，蒸個一二十分鐘就可以吃了，加點蒜汁、鹽等佐料即可食用。

做法

先用清水把榆錢洗凈。

把瀝去水份的榆錢放入盆中，加適量面粉，使每片榆錢上都要沾上面粉即可，面粉不要太多，影響口感。

小半勺鹽。不要太咸，保留榆錢的清香味，拌勻。

鍋內(nèi)放水燒開，把沾滿面粉的榆錢倒在篦子(籠布也可)上，開始蒸，大約15--20分鐘。

蒸好后，蒜末、鹽、醋、醬油、鹽、味精、油潑辣椒、香油，稍加些涼開水，調(diào)勻，吃的時候澆在榆錢飯上即可。