中醫(yī)講“春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝”，此時，具有滋補肝腎作用的枸杞無疑是最佳選擇。很多人拿出自家久存的枸杞，卻發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變黑、發(fā)黏。那么枸杞發(fā)黑變黏是怎么回事呢?下面小編帶您了解一下。

枸杞正常是鮮紅色，干爽不粘的。枸杞含糖量很高，為了便于保存，多被風(fēng)干或熱烘制成枸杞干，它們雖然能保存得更久。但如果儲存環(huán)境潮濕，儲存不當(dāng)，枸杞由于空氣里的水分及氧氣作用，出現(xiàn)粘樣，顏色變暗，變黑，這樣的枸杞已經(jīng)變質(zhì)，在藥理上其化學(xué)成分已經(jīng)改變，最好不要再食用了。而且返潮的枸杞還容易被被霉菌污染，使得蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物分解，維生素、無機鹽等營養(yǎng)素也受到大量的分解破壞和流失，使其營養(yǎng)價值嚴重降低;在霉變的過程中還會生成毒素，可能會導(dǎo)致食物中毒。

枸杞是茄目茄科枸杞屬的植物，果實稱枸杞子，主要的藥用種類爲(wèi)寧夏枸杞，那么如何挑選枸杞呢?

1.看外觀：在外觀上，寧夏枸杞是長扁型，而其他枸杞的則多為短圓型;

2.看顏色：寧夏枸杞的顏色為暗紫色，同時寧夏枸杞尖端蒂處是白色，比較容易和其他枸杞區(qū)別;

3.測比重：寧夏枸杞放在透明的開水杯里，一般不會很快沉底;

4.捏一捏：枸杞不結(jié)塊，百看不如一捏，抓一把枸杞到手里面輕輕一捏，再松手，寧夏枸杞不會結(jié)塊，會很容易散開;

5.嘗一嘗：品嘗一下枸杞的味道，寧夏枸杞甘甜但不會太甜，口感純正無苦澀和其他異味。

今天小編對枸杞發(fā)黑變黏怎么回事進行了簡單的介紹，對于如何識別腐敗變質(zhì)的食品以及其他食品污染小知識還請了解更多吱客網(wǎng)上的食品安全知識，希望對您有所幫助。