樂(lè)山豆腐腦是四川樂(lè)山特色風(fēng)味小吃之一，豆花上有深紅的辣椒配著翠綠香菜或芹菜，色香味俱全。豆腐腦在當(dāng)?shù)鼗鸨某潭瓤梢杂靡痪淅显拋?lái)說(shuō)：今天天氣真類好，好想吃碗豆腐腦?？上攵?，樂(lè)山的豆腐腦是有多開胃。

樂(lè)山豆腐腦不是以豆花為主，而是以絕對(duì)美味的湯汁勾芡而成的湯頭為主。用味精，雞精，大頭菜顆粒，老抽，（密料）炒黃豆或炒花生米作底，勺上大半碗的用骨頭湯勾芡的淀粉濃汁，在用平勺削幾片雪白的豆花放在濃汁之上，讓其漂浮，上面再放上芹菜和熟油辣椒，一碗美味可口的樂(lè)山豆腐腦就呈現(xiàn)在眼前了。

樂(lè)山的豆腐腦為什么那么特殊，又為什么那么火爆呢？如果非要用一句話來(lái)概括樂(lè)山豆腐腦的特點(diǎn)，我想了半天，就只能用：麻辣酸香，酥脆滾燙來(lái)形容了。