武勝麻辣牛肉于一九三八年由武勝縣沿口鎮(zhèn)回民創(chuàng)制。以其歷史悠久，選料講究，制作精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特而享有"杯前皇后"之美稱。

目前，武勝醉仙牌麻辣牛肉是馳名嘉陵江沿岸地區(qū)的名優(yōu)食品，以肉質(zhì)艷色如火，經(jīng)營透潔，有“漿紗為衣玉為肌”的風(fēng)貌；用料講究，制作精細(xì)，具有麻辣濃郁、酥香化渣、味美可口、回味無窮等特點(diǎn)，享有“百味之王”的美譽(yù)。確有佐餐伴酒的上品，久已成為當(dāng)?shù)仫L(fēng)味特色的優(yōu)質(zhì)名產(chǎn)。