鬼谷子臘肉，是石泉縣地方特產(chǎn)，也是請客送禮的傳統(tǒng)佳品。相傳，已有幾千年的歷史。據(jù)記載，清光緒二十六年，慈禧太后攜光緒皇帝避難西安，陜南地方官吏曾進貢臘肉御用，慈禧食后，贊不絕口。