羊眼兒包子是回民飲食中的佳品。相傳，清朝康熙皇帝，曾喬裝打扮到前門外，品嘗回民羊肉包子鋪的羊眼兒包子。康熙皇帝走進(jìn)羊肉包子鋪，殷勤的回民掌柜用小托盤送來了兩杯蓋碗茶。向康熙皇帝問安后，陪著笑臉說：“不怕爺惱，爺在里邊(宮廷)什么山珍海味沒嘗過，還屈駕來嘗羊眼兒包子，小的實(shí)在不敢孝敬?！笨滴趺髦约旱纳矸菀驯蛔R破，還是佯裝要吃包子。掌柜的無奈，只好說：“爺嘗臉，一定要吃，那請少等會兒。”不一會兒，便送來了熱騰騰的小包子?？滴跤每曜訏兑粋€放在碟子里，細(xì)心地觀察。只覺陣陣香味撲鼻，放到嘴里一嘗，果然昧道鮮美，質(zhì)地不一般。但是，康熙帝左找有找也未看見“羊眼兒”，便問掌柜的：“為什么看不見羊眼兒？”掌柜忙回答說：“回爺?shù)脑?，有罪不敢欺瞞：餡肉沒有羊眼兒，只是做的精細(xì)些，包的個頭小一點(diǎn)，象羊眼兒，就給起了個‘羊眼兒包子’的名字。”康熙嘗了兩個，覺得非?？煽诤贸?，便傳旨：“朕覺得羊眼兒包子很好，可經(jīng)常送到宮中，找內(nèi)務(wù)府開銀。”

從此，羊眼兒包子名聲大噪，譽(yù)滿北京城。于是，四城各處的回民都做起羊眼兒包子，遂成了回民喜食美味。

羊眼兒包子做法并不太難。一種做法是把發(fā)好的白面切好，再加入適量的白糖、堿，揉和均勻。選用肥嫩綿羊的上腦剁成餡，加入水發(fā)干貝丁、玉蘭片丁、蔥、姜汁，把餡打成后，再加入香油和少許鹽，現(xiàn)包現(xiàn)蒸，每個包子的個頭兒如“羊眼兒”一般大小。另一種做法是把發(fā)好的精白面粉和好，不放白糖，放適量堿，攪和勻適。羊肉餡同上，加配料水發(fā)蝦仁丁、水發(fā)木耳塊、蔥末、姜汁、鹽、香油等和攪均勻。包的大小與蒸發(fā)和前一種完全一樣。