鹽津烏骨雞——因起源并主產(chǎn)于云南省鹽津縣而得名。它集口味美、保健、藥用之大成于一體，并主要生長和分布于烏蒙地區(qū)而故稱“烏蒙珍禽”。它是在鹽津特定的自然環(huán)境高熱高濕的氣候條件下，經(jīng)過長期的自然選育和精心培育而形成的一個地方品種，也是云南省著名的地方良種。其體格健壯結實，大小適中，具眼、冠、髯、臉、趾、皮膚、肉、崩及內(nèi)臟皆烏的特征。

鹽津烏骨雞體型較大、近方形，頭尾翹立，腿較高，體格堅實，體軀結構勻稱，羽毛緊湊，肌肉發(fā)育良好。頭大小適中、平頭，喙長而適當，微彎曲，喙烏色。單冠直立，質地細致，冠齒5-7個。冠、肉髯、耳葉、眼、瞼烏色。胸部發(fā)育良好，翅膀緊收。羽毛黑色、麻黃色、灰色、黑黃色、黃色、白色、紅色，以黑色居多。皮膚烏色。多數(shù)無脛羽，脛、趾烏黑色。