驚蟄油炸雞蛋拌炒面

根據農歷二十四節(jié)氣，到了驚蟄氣候開始轉暖，冰消雪化，大地復蘇，入土蟄居之草蟲驚醒。這天，家家用油炸雞蛋拌入炒熟的干面(俗稱炒面)，加上紅糖，沖入滾燙的開水攪拌均勻食用，芳香開胃。在農村，這一天農民都要用清油或大油熬蘿卜湯，強制給牛、馬、駝、羊從嘴灌人，俗稱“啖牲口”，用以清胃火。

五月端午做粽糕

農歷五月初五稱端午節(jié)。端午節(jié)吃粽子是千百年來中華民族的傳統(tǒng)風俗。敦煌人則以吃米糕為主。端午一到，無論窮富人家都要購買糯米、紅棗做米糕，也叫粽糕。粽糕的做法是分別把糯米和紅棗煮熟，然后將熟米糕和紅棗分層交替壓在盆中，俗話叫“壓粽糕”。食用時再加糖或紅糖水，甜香無比。

這一天，至親院鄰之間還要互送米糕，以示親善。端午節(jié)吃米糕是為了紀念愛國詩人屈原，這個故事已經耳熟能詳。據《續(xù)齊諧記》中稱：東漢光武帝建武元年，長沙有個叫區(qū)曲的人忽然遇到了個自稱是屈原的讀書人。這人對區(qū)曲說：“多年來人們祭我的米飯都被江里的蛟龍水怪搶走了，今后大家再要祭我，就請用蒲葉包裹，外面纏上五彩絲帶，水怪們就不敢搶了，因為山精水怪最怕五彩絲帶?！眳^(qū)曲將這事告訴了大家，人們便照辦了，從此就有了用蒲葉包粽子的習俗。

另外，敦煌人農歷四月初八還要做米糕和油餅子。農歷四月初八是浴佛節(jié)。在歷史上，人們對這個節(jié)日的重視程度遠勝于端午節(jié)和中秋節(jié)。這一天，人們也像端午節(jié)一樣做粽糕，炸油餅。但不一樣的是將粽糕和油餅做為外帶食品，去莫高窟或雷音寺趕廟會，祈禱還愿，浴佛布施。相傳釋迦牟尼就是這一天出生的，因此各寺廟都要舉行“浴佛法會”，在大殿正中用水盆供奉佛誕生像，全寺僧眾都要以香湯沐浴佛誕生像，以此紀念佛的生日。

八月十五烙鍋盔

八月十五中秋節(jié)，拜月亮、吃月餅這是我國傳統(tǒng)的風俗習慣。但敦煌民間又有用鍋盔獻月亮、饋贈親友的習俗。中秋將臨，婦女們便忙了起來。她們成天地忙著燒鍋盔。標準的鍋盔一般直徑都在一尺左右，厚度在一寸以上，上面還畫上月亮、松樹、孫猴子等圖形。據說，吃鍋盔是元朝末年由漢人反對元朝統(tǒng)治者興出來的，那時候，漢族人把元朝統(tǒng)治者蒙古人叫“韃子”。

相傳，元朝統(tǒng)治者為了防止?jié)h人造反，管得特別嚴格，十戶人家派一個蒙古頭目來監(jiān)督，不準漢人私藏刀刃，十家合用一把菜刀。漢族人要想聯合起來反抗就得互相串通，但由于蒙古頭目監(jiān)視得緊，無法通風報信，有個聰明人(民間傳說是劉伯溫)想出一個辦法，他放風說今年秋后有瘟疫，除非家家燒鍋盔吃才能免除災難。于是人們就在鍋盔上寫上字(一說是在鍋盔里卷上紙團)，約定在八月十五的晚上以放火為號，一齊動手殺“韃子”，從此就有了中秋節(jié)做鍋盔的風俗。

中秋節(jié)晚上獻月亮，敦煌人還有較為特別的做法。中秋節(jié)這天晚上等月亮升起以后．要在庭院正中擺好桌凳(有的擺在房上)。要把西瓜殺成兩半呈鋸齒形，與鍋盔、月餅一起有序地獻在供桌上，然后燃香三柱，向月亮叩個頭，便開始了賞月活動。全家圍坐一起，長者講述有關月亮的故事，香燃完以后分食供品?，F在雖然不興上香叩頭，但敬獻鍋盔、月餅、西瓜、水果仍是中秋節(jié)必不可少的活動。

十月一蒸麻腐包子

農歷十月初一，各家再忙都要抽時間點麻腐。麻腐的制做方法是將麻籽碾細，用水攪拌成糊狀，以籮過濾去皮，摻上黃米煎熬成稠糊狀即成麻腐。以麻腐拌蘿卜或洋芋、葫蘆為餡，蒸成麻腐包子或餃子，這種素食包子(餃子)具有油香細軟的自然口味。