圓滾滾的身材，土黃色的外表，有時甚至周身裹滿泥土——其貌不揚的土豆在朝鮮卻是餐桌上的“主角”，很多美味的菜肴中都存在著它的身影。土豆以其“物美價廉”的特性博得了朝鮮人的喜愛。

蔬菜主食兩相宜

如果對傳統(tǒng)朝鮮料理中最常使用的幾種食材做個調(diào)查，土豆一定名列前茅。在朝鮮的飯店吃飯，一頓飯下來很難避開土豆。朝鮮人喜歡吃土豆，光以土豆為主料制作的菜肴就品種繁多：土豆餅、土豆淀粉冷面、土豆湯、土豆年糕……更別提還有少不了土豆作配菜的美食。近年在中國食客間知名度很高的大醬湯、炸蔬菜等朝鮮名菜都需要添加土豆制作。不夸張地說，朝鮮人能用土豆做一桌“滿漢全席”。

記者曾在平壤一家飯店中點土豆湯品嘗，這道“湯”使用豬脊骨和完整的土豆經(jīng)小火熬制數(shù)小時而成，味道鮮美微辣。在繼續(xù)向飯店服務員要米飯做主食時，小姑娘略顯驚訝地提醒記者：“土豆湯里面的土豆已經(jīng)是主食了，您還要加一份米飯嗎？”原來因為土豆的味道綿軟、飽腹感強，朝鮮人喜歡將它當主食食用。不僅是飯店里的這道土豆湯，朝鮮人在家吃飯時也常常燉一鍋土豆，既是一道菜，也是一款主食。