沙頭綠殼雞蛋品質(zhì)優(yōu)良，蛋黃較大，蛋清較稠，蛋白濃厚、細(xì)嫩，口感鮮美。平均每枚蛋重42克，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)老少皆有益處，素有“雞蛋中的人參”之美譽(yù)，雞蛋中含有大量的卵磷脂、維生素、賴(lài)氨酸和微量元素碘、鋅、硒，鐵的含量比普通雞蛋高出5-10倍。