英國：那些媽媽的味道

英國菜確實可以用一個詞來形容，“Simple”(即簡單)。簡而言之，其制作方式只有兩種：放火烤箱烤，或者放火鍋里煮?？谖渡舷矏矍宓⑺窒?，做菜時什么調(diào)味品都不放，吃的時候再依個人愛好放些鹽、胡椒或芥茉、辣醬油之類。菜肴油少、清淡，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。烹調(diào)講究鮮嫩，口味清淡，連調(diào)味時也較少用酒。這種質(zhì)樸的烹飪方式，有家庭美肴之稱，就好像是媽媽手下的美味。

在許多國家，早餐只是小吃而不是正餐，但傳統(tǒng)的英國早餐卻十分豐富。有些人開始先吃麥片粥是用粗燕麥片做的(正宗的蘇格蘭風(fēng)味)，那就既可口又經(jīng)濟并富有營養(yǎng)。麥片粥之后通常是煮熟的一道菜，例如火腿加雞蛋，香腸加火腿，有時是熏魚或腌鯡。約克郡火腿也是早餐的特色食品。之后便是涂上黃油和果醬的土司，有時或許還有些水果。

傳統(tǒng)的英國正餐以烹調(diào)簡單的普通食品為主。英國人喜歡炸雞、炸魚、炸薯條、薯泥等食物。如果是煮食，他們會用慢火久燉，類似中國人的紅燒肉。英國人的餡餅最為人稱道，餡的種類有牛肉，羊肉，雞肉等，可以說是一種老少皆宜的家庭烹調(diào)。英式腰子牛肉飯、鄉(xiāng)村燉牛肉、愛爾蘭燴羊肉、英式牧羊肉泥都是地道的英國菜式。而藍桑果、黑柵桃在英國，則是很受歡迎的甜點。近年來，英國人的飲食習(xí)慣已超過了地域的范圍，許多家庭坐下來用餐時，桌上食品的原料或制作法往往可能來自印度中國或者世界上的任何一個地方。