酒與民俗不可分。農(nóng)事節(jié)慶、婚喪嫁娶、奉迎賓客等民俗活動，酒都首當其充成為主角。無酒不成禮，無酒不成俗，離開了酒，民俗活動便無所依托。

貴州各民族絢麗多姿的酒禮酒俗，構成了貴州酒文化令人陶醉的千年畫卷。

能歌善舞，熱情好客的貴州各族人民以其獨特的民風形成了內涵豐富的民族文化，而酒文化又以其多彩的表現(xiàn)形式展現(xiàn)其淳樸的民族風貌，吸引更多的人去關注、去品味?，F(xiàn)在，讓我們來領略貴州各民族奇特的酒禮酒俗。

交杯酒

貴州的苗、布依、侗、水等民族地區(qū)盛行的交杯酒有三種形式：

一種是二人各持一杯，相互同時遞到對方嘴邊，并同時飲下。

第二種是主客各自舉杯與對方持杯的手臂相勾，再將自己手中的酒同時飲下。

第三種是在集體的酒宴中，眾人圍坐，各持一碗同時順同一方向舉起至相鄰客人嘴邊，再同時飲盡。

姑娘酒

苗家人生女兒時必釀酒，釀出的甜米酒，濾后用一個大肚小口的土罐窖上。待寒冬臘月，水涸塘干時秘埋于塘底，十幾載水涸又水溢。待女兒出嫁后回娘家時，做父親的才在眾親友簇擁下來到水塘中取回當年的那罐子土酒，招待大家。那女酒多年藏于水底，倒在碗中綠里透紅，甘甜醇和。

討八字酒

在黔西南州布依族婚俗中盛行著一種有趣的討八字酒習俗。

男女青年經(jīng)過戀愛、說媒之后，雙方父母無異議，需擇婚期。定婚前，男方媒人來討八字，女方要在堂屋的神案前擺上八碗稱為“Biangdang”的家釀米酒，并將生辰八字寫在紙上，再壓酒碗底。這時，媒人憑直覺去揭八字，揭起一碗若沒有八字，媒人就將酒一飲而盡，然后再揭，直至揭出八字為止，才能帶回與男方八字合在一起，由陰陽先生推算出良辰吉日，作為選定的婚期。

栽花竹酒

苗家人民高興要喝酒，婚后不育，小孩多病，久治不愈也要喝酒，叫喝栽花竹酒。

該酒俗是由巫師主理，主人到山上竹林挖兩根連根竹，栽在自家房屋中柱旁，還要請十二位上有父母、下有兒女的有福之人參祭，再在所栽的花竹下埋一壇密封的土酒，使其終年不干，以示吉利。

滴酒祭祖

水族待客請酒，有一個滴酒祭祖的習俗。主客入席坐定后，由主人提議，請在座一位輩份年歲最長最大的人先執(zhí)筷。被推出來的老人就用筷子蘸一滴酒灑在桌面上，以示向祖先敬酒。然后主人再雙手捧杯向客人敬酒，客人接過酒杯放在桌上，也要用筷頭蘸酒祭奠，以示對祖先的敬仰和懷念。滴酒祭祖的習俗，在苗族中也普遍盛行。

雞頭酒

如果你到了黔西南，布依族人民要請你喝雞頭酒，此時的雞頭稱為“鳳凰頭”。入席后，主人向貴賓雙手奉上“鳳凰頭”，客人接過后，先飲酒一杯，再把“鳳凰頭”依次對著其他人，表示大家共同舉杯，一飲而盡。

轉轉酒

貴州各民族都有飲轉轉酒的習俗，轉轉酒包含著兩種不同的內容和形式。一種是指飲酒時，大家圍坐成一個圓圈，席上只有一碗酒，在座的順一個方向將酒碗依次傳飲，以示親密無間，無所猜忌。

這種習俗在彝族、苗族、侗族中尤為盛行。另一種是指同一村寨，以家為單位，輪流邀請外來客人。

這種轉轉酒在布依族村寨尤為盛行。

打印酒

貴州黔東南州一帶的苗族盛行打酒印的習俗，無論是婚嫁或是節(jié)日的酒席上，主人用蘿卜或紅苕等做些“大印”，酒過三巡，主客群情激動就開始打酒印?？腿嗣匡嬕槐?，就有人用“大印”蘸上藍靛或墨汁、鍋煙等，在客人臉上蓋一印記，臉上印跡多，標志著主人盛情，客人海量。

攔路酒

攔路酒廣泛流行于苗、布依、侗、水等民族中，是貴州少數(shù)民族迎客的一種酒俗。一般主方備酒恭候于進寨的必經(jīng)之路上，客至先以酒歌勸酒，飲后方得進寨，有的主客雙方還需對歌，然后才能飲酒“過關”?？腿巳舨簧骑嫞陀涀e用手觸摸酒杯，只需將苗家姑娘敬上的酒，示意性地飲過即可過“關”，雙手接過盛酒的土碗或牛角，就意味著必須一飲而盡。

苗家的攔路酒通常三五道，多的設有十二道。酒量不大的只需用嘴接著苗家姑娘敬上的酒喝上一口，千萬別動手，手一碰到牛角，你就得喝完這一牛角酒，牛角小的一斤半，大的足有兩斤。

咂酒

最熱鬧的酒是咂酒，苗、彝、仡佬、土家族都喝咂酒。雜糧釀酒，不蒸餾，不除糟。把一壇原酒端上，當場取封，一米多長的數(shù)根細竹制成的咂管插入壇中，主客便分批圍壇捧管吸飲，未飲者在一旁歌舞助興，再逐漸輪換，旁邊還有人隨時向壇內注入清涼的泉水或井水。

“咂酒”之俗盛行于苗、彝、仡佬、土家等民族中，先將玉米、高粱、蕎子、毛稗等原料磨成瓣狀顆粒，和水拌勻，木甄蒸熟，攤開晾曬，調配麩曲拌勻，裝入細篾籮內，壅于麥草堆中加蓋封閉，捂熱發(fā)酵直至透頂，揭開麥草和封蓋散熱。然后取玉米2--3斤，用微火炒黃（不能爆花），投入甕中，加上先前制好的發(fā)酵料，將甕口塞好，再用柴灰和泥封嚴?；虬旬Y置于炕樓上火熏炕一月左右，或置甕于陰涼處，待要飲用的一星期前窖于高溫的發(fā)酵物堆中。在飲用時，可直接抓住竹管吮吸，吮吸時口內“咂……咂”有聲，故稱“咂酒”。

送客酒

在黔東南州苗家做客，臨別還有一場送客酒，客人上路，主人拿著酒碗，邊唱邊走，三步一首歌，五步一碗酒，其歌綿綿，其酒濃濃，一首首送客歌，一碗碗送客酒，將你送出寨門，歌不斷曲，酒不停碗，惜別之情溢于言表。

布依族酒歌

《酒禮歌》

貴客到我家，如鳳落荒坡，

如龍游淺水，實在簡慢多。

《謝酒歌》

喝酒唱酒歌，你唱我來和。

祝愿老年人，壽比南山坡。

祝福后生伙，下地勤做活。

祝福姑娘家，織布勤丟梭。

祝福主人家，年年豐收樂。