菜頭酸是福建閩南地區(qū)經(jīng)典的漢族小吃。閩南人所稱的菜頭，即蘿卜，在泉州，菜頭酸是婦孺皆知的小吃。

菜頭酸口感酸酸甜甜，清脆可口，清涼敗火。早年，閩南鄉(xiāng)下人家家家都會(huì)做菜頭酸給小孩當(dāng)零食。意思是祝福小孩健康成長(zhǎng)。

做法

(1)將白蘿卜沿長(zhǎng)形切開(kāi)成兩長(zhǎng)條再切成半圓薄片，下入鹽抓勻放住腌1小時(shí)，再拿去沖水，沖洗去鹽份吸干水份備用

(2)將吸干水的白蘿卜片放入白糖、白醋抓勻腌1小時(shí)，可適當(dāng)加點(diǎn)涼開(kāi)水

特點(diǎn):有閩南特色風(fēng)味，夏天的一道開(kāi)胃小菜，簡(jiǎn)單易學(xué)

口感：酸甜可口

注意要點(diǎn)

1、白蘿卜切片要均勻

2、白蘿卜抓鹽時(shí)要抓出白蘿卜的苦澀味 ，要沖掉鹽的咸味

3、白蘿卜腌的時(shí)間不能縮短