“冷凍食品有哪些安全隱患？”，很多人都關(guān)心這個(gè)問(wèn)題，接下來(lái)就跟隨吱客安全網(wǎng)一起來(lái)詳細(xì)了解下這方面的知識(shí)吧。

冰箱應(yīng)該是上個(gè)世紀(jì)最偉大的發(fā)明之一，可以最大限度的保證食物的新鮮，同時(shí)也將人們從每日都需要買菜的生活方式中解脫出來(lái)，一周買一次成為可能。冰箱的冷藏功能能夠最大限度的保存食物新鮮，冷凍功能能夠長(zhǎng)時(shí)間保存肉類，更不用說(shuō)現(xiàn)在先進(jìn)的冰箱有更多的保鮮功能。但是不知道你是否知道，即使是冷凍狀態(tài)也有一定的時(shí)限。那么冷凍食品有哪些安全隱患？

冷凍食品并不安全

很多人覺(jué)得，冷凍食品很安全，細(xì)菌不會(huì)滋生，這是因?yàn)榈蜏乜梢砸种莆⑸锏脑鲋?。但是，低溫不能起到有效殺菌的作用，一旦恢?fù)室溫，其中存活的微生物仍可能活躍增殖帶來(lái)麻煩。肉類、魚(yú)類、蔬菜、水果和凍餃子之類主食品都是在生的狀態(tài)下冷凍的，難以保證冷凍前食物沒(méi)有攜帶各種微生物，包括致病菌和病毒。去年曾在媒體上熱鬧一時(shí)的凍餃子中含金黃色葡萄球菌的事件，也正是這樣的案例。

所以，生的速凍食品，無(wú)論蔬菜、水果、肉類還是魚(yú)類，解凍后均需要加熱再食用。速凍主食必須徹底蒸煮烹熟之后再食用。而對(duì)于冰激凌、雪糕等不可能加熱的冷凍食物，則最好選擇可靠企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，不能隨便購(gòu)買路邊攤上的冷飲。今年夏天曾有新聞，某小作坊“老冰棍”中的細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)1700多倍，大腸菌群超標(biāo)240倍，足以證明冷凍是不能“凍殺”細(xì)菌的。

食物解凍后，如果在室溫下放置很久，這個(gè)過(guò)程也會(huì)造成微生物的大量增殖。如果這些化凍食物沒(méi)有和其他食物隔離，那么其中的病菌和病毒還可能污染到其他食物當(dāng)中，造成交叉污染。在德國(guó)這次食物中毒事件當(dāng)中，凍草莓被制作成“草莓蓉”給孩子們食用，這個(gè)加工是在室溫下進(jìn)行的，且并未進(jìn)行殺菌，加工和運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中都可能帶來(lái)病毒和細(xì)菌的增殖問(wèn)題，其實(shí)怪不得凍草莓本身。

冷凍食品的安全食用原則

說(shuō)到這里，總結(jié)一下對(duì)待“冷”食物的幾個(gè)家庭安全原則：

1.避免室溫下放置太久

超市選購(gòu)冷凍食品和冷藏食品時(shí)，要在逛超市快出門時(shí)再放到購(gòu)物籃中，然后盡快回家放入冰箱。避免讓它們長(zhǎng)時(shí)間處于室溫，造成食品溫度大幅度升高，微生物增殖，或者冷凍食品化凍。

2.按照保質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)溫度儲(chǔ)藏

食品的包裝上都有保質(zhì)期和保質(zhì)溫度的說(shuō)明，一定要按照保質(zhì)溫度來(lái)儲(chǔ)藏。例如，注明可以冷藏儲(chǔ)存30天的巴氏牛奶，如果沒(méi)有放入冰箱，而是擺在桌子上，一天之后就可能滋生大量細(xì)菌而導(dǎo)致發(fā)酸、凝塊，特別是在室溫較高的情況下。

3.冷凍生熟食間避免交叉污染

冷凍食品在冰箱里一定要分區(qū)域，熟食和生食分開(kāi)，避免交叉污染。生魚(yú)生肉之類放下層，冰淇淋、雪糕、凍水果、凍饅頭等放上層。如果有三層的話，中間這層可以放速凍餃子、凍豆腐之類。

4.冷藏生熟食也要分開(kāi)放

冷藏室也一樣，剩菜剩飯、牛奶酸奶、熟肉等加熱時(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)的食品放在上層；生蔬菜放在下層靠外處，豆腐放在下層靠?jī)?nèi)壁處；沒(méi)有凍的魚(yú)肉放在專用保鮮盒里。

5.冷凍食品加熱再吃

購(gòu)買來(lái)的冷凍食品，無(wú)論蔬菜、水果、肉類、魚(yú)類、速凍包子餃子之類，均需加熱殺菌再食用。即便是果蔬或堅(jiān)果，也不能以為冷凍能殺菌，化凍之后不加熱就直接吃。

6.冷藏食品及剩菜也需充分熱透

購(gòu)買來(lái)的帶包裝冷藏食品，所有豆腐和豆制品都必須加熱殺菌再吃；殺菌后熟肉等食品剛開(kāi)包裝可以直接吃，但一旦變成剩菜，下次吃必須和其他剩菜一樣充分加熱殺菌。

7.在專門的保鮮盒里化凍

凍肉凍魚(yú)在食用之前，最好頭一天從冷凍室取出，嚴(yán)密包好后放在冷藏室專門放生肉生魚(yú)的保鮮盒里化凍，這樣化凍既很均勻，不流失肉汁，同時(shí)也避免了微生物超標(biāo)和交叉污染的危險(xiǎn)。取出之后馬上切好下鍋烹調(diào)，一定不要在案板上放很久。

8.避免通過(guò)接觸傳播微生物

接觸沒(méi)有經(jīng)過(guò)加熱殺菌的冷凍食品之后，要像接觸生魚(yú)生肉一樣，徹底把手洗干凈，然后再去接觸其他食材。避免把生食物中的耐冷微生物“傳染”給其他食品，特別是熟的食品或者要直接生吃的食品。

9.制作甜品最好用鮮水果

自制冷凍甜品時(shí)，如果需要加水果，最好用鮮水果加到冰淇淋、酸奶等配料當(dāng)中。如果非要用冷凍水果，又不能加熱，一定要盡快加工，立刻食用，讓食品始終處于低溫條件下，不給微生物繁殖留時(shí)間。

以上就是冷凍食品有哪些安全隱患，最后大家在吃冷凍食品的時(shí)候要多加注意，不要認(rèn)為冷凍食品就沒(méi)有期限限制哦。如果你想要了解更多有關(guān)于兒童健康飲食、高鹽食品對(duì)寶寶的危害多嗎的資訊，可以登錄吱客網(wǎng)，更多詳情等著你！