應縣青椒，山西省朔州市應縣特產，全國農產品地理標志。2008年12月03日，中華人民共和國農業(yè)部正式批準對“應縣青椒”實施農產品地理標志登記保護。

應縣青椒個大肉厚、色澤鮮艷、清脆味美、耐藏易運。生吃可當水果，烹、炒、煎、炸、煮、蒸、拌餡、腌漬食之，香美可口，加工成青椒醬常年嘗鮮。收獲的青椒，口味奇特，嚼時“針扎”，含時“錐刺”。

產地保護范圍

青椒產于山西省朔州市應縣境內，應縣位于山西省北部，地跨東經112°58′-113°37′，北緯39°17′-39°45′之間，其東鄰渾源縣，西向平朔鄰山陰縣，北鄰懷仁縣，南毗繁峙縣、代縣。全縣有12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。