崞陽(yáng)的“麻葉”，酥酥的，香香的，還帶有許些甜味。趕集或廟會(huì)時(shí)到處是“崞陽(yáng)麻葉”的招牌，后來(lái)縣址遷到了原平有人就稱(chēng)它為原平麻葉了！

崞陽(yáng)麻葉是晉西北當(dāng)?shù)刂禺a(chǎn)。即便你跑遍晉西北許多縣城，吃過(guò)神池月餅、五寨燴菜、五臺(tái)蘑菇、靜樂(lè)碗托，唯獨(dú)很少見(jiàn)原平麻葉上市，其真諦只有土生土長(zhǎng)的崞陽(yáng)人才能品味出來(lái)。

在當(dāng)?shù)剞r(nóng)村，也不是一般時(shí)間就能吃到麻葉，必須逢趕集或者廟會(huì)，在萬(wàn)人空巷的時(shí)候，你就能很輕松尋見(jiàn)賣(mài)麻葉的臨時(shí)小攤。崞陽(yáng)麻葉和太原俗稱(chēng)的麻葉不同。太原麻葉就是在油鍋中炸出的黃燦燦的油條，長(zhǎng)長(zhǎng)的，吃起來(lái)脆脆的

。崞陽(yáng)麻葉制作方法比較復(fù)雜，必須選用精制面粉、發(fā)酵粉和糖劑，輔助油、鹽、堿、礬等，加水按一定比例配制攪拌成松軟面團(tuán)，用刀雎切成約半兩重的小面塊，拉長(zhǎng)兩根扭兩圈，圓圓的，粗細(xì)不等，放入油鍋中炸到金黃色撈出即可食用。油料一般選用晉西北的胡麻油，不過(guò)現(xiàn)在多用色拉油，兩種風(fēng)格大同小異。