長子炒餅是山西省長治著名的地方小吃，是長治人民喜愛吃的美食。歷史悠久，始創(chuàng)于清光緒年間，是用面粉、肉絲、蒜苔、粉條加上雞湯，配以各種佐料制成的山西傳統(tǒng)小吃。本品色澤金黃，爽口不膩，質(zhì)地柔軟。吃時(shí)加醋、蒜，滿口生香，別有滋味。長子炒餅被評(píng)為“山西名小吃”“上黨名吃”。

“長子炒餅”歷史悠久，早在清光緒年間就流傳到晉、冀、魯、豫各地，深受食客青睞。長子炒餅選料精細(xì)，制作細(xì)膩，操作流程要經(jīng)過四十八道工序，成品具有色澤金黃爽口不膩，質(zhì)地柔軟的特點(diǎn)。吃時(shí)加醋、就蒜，滿口生香，別有滋味，其口感柔軟利口、清香不膩，不僅是上黨人民喜愛吃的美食，而且外地人來長子辦事，也要品嘗其風(fēng)味以飽口福為樂趣。1974年，晉東南地區(qū)商業(yè)局飲食服務(wù)科已將“長子炒餅”納入《烹調(diào)技術(shù)基本知識(shí)》，《長治日?qǐng)?bào)》、《太行日?qǐng)?bào)》、《山西日?qǐng)?bào)》、《中國食品報(bào)》、《烹調(diào)知識(shí)》雜志先后登載過其制作方法和風(fēng)味重點(diǎn)。1984年，在晉東南地區(qū)名產(chǎn)、名吃展銷會(huì)上榮獲一等獎(jiǎng)。1987年4月又被上海市錦江（集團(tuán)）聯(lián)營公司、服務(wù)食品技術(shù)研究中心收入《中國風(fēng)味菜點(diǎn)集錦》一書。