漕河驢肉是河北省傳統(tǒng)名菜。驢肉補血、補氣、補虛，阿膠滋陰補血、補肺潤燥?？梢婓H肉不僅味道鮮美，還有保健功能?；馃陌l(fā)祥地為保定市徐水縣漕河鎮(zhèn)。漕河系河北省保定市徐水縣境內河流名稱，漕河鎮(zhèn)以漕河命名。漕河驢肉火燒歷史悠久。

漕河驢肉先以大火后以溫火燉，配以近20種調料，烹煮時間長，熟度透徹，色澤紅潤，肉香而不柴，香味綿長，酥軟適口。據(jù)醫(yī)書載：驢肉補血、補氣、補虛，阿膠滋陰補血、補肺潤燥?？梢婓H肉不僅味道鮮美，還有保健功能。近代醫(yī)學研究，驢肉是低脂肪、高蛋白食品，且鈣、磷、鐵含量也較高。