衢州兔頭，是衢州地方特色風味食品。也是“衢州三頭”中最具代表性的一種。三頭一掌是衢州的特色小吃。到衢州不吃三頭一掌算白到，吃三頭一掌不是一粒志的算是沒摸出門道。

衢州三頭（兔頭、鴨頭、魚頭）是衢州地方特色風味食品，其中最具代表性的是兔頭，其肉質(zhì)細膩、疏松，具有高蛋白，低脂肪，低膽固醇，同時還有磷、鈣、維生素及卵磷脂等有效成份，有利于皮膚粘膜的健康和代謝，故有“美容肉”、“健康肉”之稱。