東平湖歷史悠久，是八百里水泊唯一遺存水域，國家南水北調(diào)東線工程屯水湖，國家環(huán)境重點保護(hù)單位。東平湖湖水清澈、純凈、無污染，湖產(chǎn)豐饒、品質(zhì)優(yōu)良。東平湖麻鴨素有野鴨之稱，天然放養(yǎng)于東平湖中，食湖中魚蝦、貝類、營養(yǎng)水草，飲天然湖水，所產(chǎn)之麻鴨蛋蛋黃大、品質(zhì)好。

老湖鎮(zhèn)是生產(chǎn)麻鴨蛋的集中產(chǎn)區(qū)， 湯時烹調(diào)之圣伊尹說：“三群之中，水居者腥，肉攫者臊，草食者膻。”鴨是水居家禽，其卵腥味頗重，但腌制煮熟以后則腥味全無，且美香適口。