豌豆黃也稱為豌豆黃兒，是北京傳統(tǒng)小吃，也是北京春季的一種應(yīng)時(shí)佳品。清宮的豌豆黃，用上等白豌豆為原料做成，因慈禧喜食而出名；民間的糙豌豆黃兒是典型的春令食品，常見(jiàn)于春季廟會(huì)上。通常將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結(jié)、切塊而成。成品后，外觀淺黃色，味道香甜，清涼爽口。

豌豆黃兒原為回族民間小吃，一般加有小棗制成，俗稱糙豌豆黃兒，在廟會(huì)等場(chǎng)合，置于罩有濕藍(lán)布的獨(dú)輪車上去賣。后傳入宮廷，由清宮御膳房改進(jìn)，俗稱細(xì)豌豆黃兒，與蕓豆糕、小窩頭等同稱宮廷小吃。