咂酒，土家人稱之為“咂抹壇”?！斑啤笔俏钡囊馑迹赣靡环N藤枝或竹桿飲酒；“抹壇”，是揩抹酒壇的意思，指用毛巾擦拭溢了酒的壇面。土家人款待親朋至友，以吃咂酒為敬。在土家食文化中，咂酒集飲食、聚會(huì)、娛樂于一體，頗具特色。

板屋團(tuán)團(tuán)坐，歡呼挈一瓶。

白波卷細(xì)管，紅友吸仙西靈。

戶小陴筒醉，魂招楚澤醒。

底須杯在手，曲部未圖形。

這首《咂酒》是土家容美(今五峰、鶴峰一帶地區(qū))改土歸流以后，鶴峰第一任知州毛峻德在鄂西參加土家咂酒宴會(huì)后寫的。據(jù)《長樂縣志》記載：“土俗尚咂酒”，“其釀法于臘月取稻谷，包谷并各種谷物配合均勻，照尋常釀酒之法釀之。釀成摻燒酒數(shù)斤，置大甕內(nèi)封緊，俟來年暑月，開甕取糟置壺中，沖以白沸湯，用細(xì)管吸之。味甚醇厚，可以解暑。”清代鶴峰知州何學(xué)清有一首《咂酒》是這樣寫的：

釀成貯到經(jīng)年美，試食尤于夏日宜。

莫惜我須低首就，可知人慮入喉遲。

暢杯頗勝傳荷柄，勸醉爭禁唱竹枝。

蘆酒鉤藤名號舊，漫因苗俗錯(cuò)題詩。