1、在炒制之前先進行焯水工作，主要是為了讓冬瓜更容易炒熟，吃起來口感更好，但是實際上炒冬瓜是不建議焯水的，因為焯過水的冬瓜里面的水分也會相對減少，這樣冬瓜會變得干癟從而大大影響口感。

2、要想將冬瓜快速煮熟的話，我們將冬瓜切成塊之后不要直接煎，在表面切花刀然后再下鍋，這樣會更容易入味，烹飪出來的口感也會更好。