酸奶開封的保質(zhì)期是24小時。酸奶開封后會接觸到空氣，空氣中漂浮著各種細菌，酸奶本身就是發(fā)酵產(chǎn)物，接觸空氣后就會開始發(fā)酵，因其營養(yǎng)較多而容易滋生細菌，所以喝剩的酸奶要重新密封起來保存，需冰箱內(nèi)冷藏。

　　酸奶怎么保存

　　買回來的酸奶標識上都標注了生產(chǎn)日期和存儲方法，按照商標上的提示存放即可。看天氣：酸奶對環(huán)境和衛(wèi)生條件的要求很高，如果是冬天酸奶不用放冰箱里，夏天一定要冷藏起來，不然很容易變質(zhì)。保存條件：酸奶的冷藏存放日期最多一個月，超過這個條件和日期，切勿食用。

　　酸奶不放冷藏還能喝嗎

　　酸奶沒有冷藏是否能喝，要根據(jù)酸奶的類型來決定。如果是常溫酸奶，其中不含有活性的乳酸菌，就可以常溫保存，只要沒有開瓶放置很久或者超過保質(zhì)期，可以繼續(xù)喝。如果是低溫酸奶，其中含有活性的乳酸菌，就需要冷藏保存，否則很容易變質(zhì)，因此不建議繼續(xù)喝。

　　另外，無論是何種酸奶，如果已經(jīng)開封，同時還沒有冷藏，都不建議繼續(xù)喝。因為開封的酸奶在常溫環(huán)境中極易被細菌污染出現(xiàn)變質(zhì)，飲用后容易出現(xiàn)腹瀉的情況。而且開封后即使冷藏，也不建議超過24小時，應盡快飲用完畢。