新冠疫情爆發(fā)以來，人們的整個生命過程都不同程度地受到了嚴重影響。除了餐飲服務業(yè)的冰點，就連海產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)也不容樂觀。以日本海膽為例，大家都知道，海膽在日本是一種比較高檔、昂貴的食品，而且營養(yǎng)豐富。海膽價格不菲，所以很多漁民都是抱著市場的眼光投海。

與其他海膽產(chǎn)品相比，海膽不僅營養(yǎng)豐富、味道鮮美，在世界范圍內也備受推崇。一切都是最好的。如果說過去貧窮時期吃海膽是一種幻想，現(xiàn)代社會大多數(shù)家庭都過著富裕的生活，所以吃海膽的機會越來越多。海膽是所有年齡段的最佳補品。
目前，全球已發(fā)現(xiàn)海膽近800種，我國已發(fā)現(xiàn)海膽近200種。海膽富含多種礦物質，富含對身體非常有益的脂肪酸。據(jù)不完全統(tǒng)計，平均100克新鮮海膽含有41克蛋白質和32.7克脂肪。此外，還含有豐富的維生素A、D、多種氨基酸、磷、鐵、鈣等營養(yǎng)物質。海膽作為優(yōu)質的海膽原料，也是一種名貴的中草藥。

在海膽的美食中，味道香甜細膩。如此昂貴的日本海膽，由于營養(yǎng)價值高，在中國上海也很受吃貨們的歡迎。不過海膽不管多貴，只要夠新鮮，對上海吃貨，尤其是有錢的上海人，影響不大。然而，當時海膽的價格如此之高，以至于許多日本餐館不得不面臨賠錢的風險。
2022年新冠疫情形勢嚴峻。常識是海膽價格應該上漲，尤其是春天花開的時候，正是吃海膽的季節(jié)。價格也會更高。令人意外的是，今年海膽價格不漲反降，而今年日本海膽價格是去年平均水平的一半。到目前為止，日本海膽的價格也很合理，所以有日本人說，“到現(xiàn)在為止，海膽還很少吃，而且非常貴。”而現(xiàn)在來看海膽的價格降低了不少，希望它永遠保持這種狀態(tài)。 "