1、蒸蛋糕時，發(fā)現(xiàn)內(nèi)部太濕，可以再適量放入點面粉。如果是已經(jīng)蒸好的蛋糕內(nèi)部比較濕，那么是沒有辦法補救的，只能重新制作。一般造成蛋糕過濕，可能是因為蛋清打發(fā)的不夠。

2、如果蛋清霜混合時消泡過度，就會導(dǎo)致蛋糕很濕潤。另外，蒸蛋糕的時間要足夠，有些蛋糕蒸出來后，外部很干，內(nèi)部很濕潤，這是由于蒸制時間不夠造成的，可以放進鍋里繼續(xù)蒸制。

3、做蛋糕時，不要放入太多的奶油，如果奶油放多了，蛋糕內(nèi)部就會變得很濕。另外，如果用烤箱做蛋糕，需要提前將烤箱預(yù)熱，然后把蛋糕放進模具中，再放入烤箱內(nèi)即可。