1、新鐵鍋使用前需要開鍋，可以延長鐵鍋的使用壽命，開鍋的方法是：將鍋身上所有標(biāo)貼去除，用熱水洗凈鍋身后擦干水。

2、然后將鍋用小火烘干，準(zhǔn)備一塊肥膘肉放在鍋里，用鏟子壓著在鍋里擦拭，使肥肉遇熱分泌出油脂，鍋內(nèi)壁每一處都要均勻的擦到；擦拭10-15分鐘后倒掉豬油，用廚房紙巾把鍋擦干凈。

3、再用熱水沖洗干凈鐵鍋，擦干水分，小火烘干后用廚房紙巾抹上一層薄薄的植物油即可。