現(xiàn)在生活中很多人都不會做飯了，隨著外賣行業(yè)的興起，工作越來越忙，做飯人士更是少之又少，但是愛做菜的人，對做菜那是愛之深啊，在他們眼里做菜是一種享受，絕不會覺得枯燥，當然也不會認為做菜有多艱難，在適時，調料適量，火力適當就能做出美味佳肴?？墒菍τ诓粫霾?，每一步都是那么困難，更不知道炒菜的時候應該要加些什么調料，一想到這些就認為做菜比上青天還難。其實炒菜一點都不難，我們現(xiàn)在就來告訴你，炒菜時要加的調料。

加油

做菜第一步就是加油。油是一個菜的精華，但是油這個東西，加多了會齁得慌，少加了，又容易讓菜炒糊炒焦，而且油吃太多對身體也是有害的。那加多少才能讓菜好吃呢？這里就有一個訣竅，一般蔬菜少油，一兩小茶匙，而肉類的菜一般要四小茶匙，但是這也是根據(jù)你的菜量來決定的。加油的時間是等鍋內水燒干，而放菜的時間是等鍋內的油有輕微的冒煙就可以了，如果油不燒老就會讓菜有一股生油味道。

加鹽

如果說油是一道菜的精華，那鹽就是一道菜的靈魂，如果一道菜不加鹽，那它就是“行尸走肉”，而加鹽也是技術活，有很多老手都會在這上面失手，這樣看來你肯定又沒有信心呢！但是沒關系，我還有訣竅告訴你，先放一點點的鹽，然后拿筷子夾來嘗嘗，不夠就慢慢加，這樣就不怕菜吃起來淡如白開水或者又咸的發(fā)齁了。鹽的添加時間最好是快要起鍋的時候，因為放的太早，鹽里面的碘就會蒸發(fā)掉了。

加醬油

醬油有生抽和老抽，它們是有明確的劃分的。生抽一般什么菜的可以加，因為生抽是提鮮的，涼拌菜中生抽也是很重要的調料。而老抽是增色和增味的，紅燒中一般是必備調料，把菜品的顏色染成紅黃紅黃，亮燦燦的，讓人很有食欲，它還會讓菜吃起來更加醇香，讓菜的味道更上一層樓。學會了以上的方法，再也不用怕做菜不好吃了，快回家試試吧！