在漫長的冬季，各類新鮮蔬菜比較少見，特別是在周期長而且氣溫低的北方地區(qū)，大白菜應(yīng)該是冬季少見的蔬菜之一了。因此大部分人家都會選擇在冬季大量儲存，清甜、解膩的大白菜是北方人冬季必不可少的一道佳肴。那么如何在漫長的冬季儲存這些大白菜會更好呢?

我們常用的方法多是將白菜放在地窖，或者找一張大棉被將它覆蓋起來，今天分享一個更為簡單的方法，這種方法不僅操作便捷，而且可以使大白菜在長時間內(nèi)仍然新鮮如初，這也是大部分北方人常用的一種儲存方式。

另外大白菜的儲藏方法還有埋藏、窖藏等，平地儲藏等方法。具體如下： 一是選地。選擇背風(fēng)、干燥，排水良好的地方，根據(jù)大白菜的多少，確定場地的大小。 二是晾菜。立冬砍菜，砍后將根部朝南，放在原地晾曬3至4天，中間翻轉(zhuǎn)一次。 三是碼菜。將晾好的大白菜根部朝下，碼緊靠實，四周用成捆的玉米秸平放檔好。 四是擇菜。小雪前后進(jìn)行擇菜，將菜棵處發(fā)黃、腐爛的葉子去掉，再撕去外層幾片葉子的葉片，留下幫子以保護(hù)菜心，并將擇下的菜葉覆蓋在擇好的菜棵上，可起到白天防曬，夜間防寒的作用。 五是蓋菜。大雪前后，在大白菜上要蓋一層塑料薄膜，四周要壓實，防風(fēng)吹開。六是檢查溫度。大白菜最適宜的儲藏溫度是0攝氏度至2攝氏度，高于5攝氏度易脫幫，低于零下5攝氏度則易受凍害。所以儲藏過程中要經(jīng)常檢查，溫度過高或過低時，都應(yīng)及時采取補(bǔ)救措施。

以上就是如何長時間保存大白菜的方法，健康養(yǎng)生提醒您不僅要方便快捷而且要注重食物的健康，以免食用后引起身體不適。