燒菜相信是很多人都會的一種機能，在古時候來說，可能燒菜是女性的專屬職位，但是在現在男女性平等的時代，基本上男性也會炒菜，并且男性炒菜的能力絲毫不遜于女性，今天我們一起來了解和學習一下關于燒菜需要哪些調料，主要有哪幾種?

經常用到的：油、鹽、醬、醋、料酒、香油、花椒、大料、香葉、桂皮、胡椒、豆腐乳、雞精、味精、糟辣椒、腌韭菜花、腌蒜頭、豆瓣醬、蠔油、色拉油、天調本味、五香粉、魚露等等。

1、豆瓣醬

豆瓣醬是是一種調味品，主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。豆瓣醬屬于發(fā)酵紅褐色調味料。根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種，深受人們喜愛。

2、生抽老抽

生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發(fā)酵而成。老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2—3個月，經沉淀過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。

3、糖

糖在烹調中不光可以增味，且有去腥、解膩、提鮮之功效。與咸味相對比，甜味呈現出一種陰柔、婉約之美。菜肴調味中的甜味是一個神秘的角色，如果調配得當，放置有度，自會豐富味型。

4、雞精

雞精是一種以新鮮雞肉、雞骨、鮮雞蛋為基料，通過蒸煮、減壓、提汁后，配以鹽、糖、香辛料等物質復合而成的調味料，其味道比較綜合、協(xié)調，有逼真的雞肉味道，可以為菜肴增添鮮香的味道。

5、醋

酸味不像咸味和甜味可以單獨構成一種美味，酸味不適宜獨行，但酸味的最大特點在于它能與各種味道交融組合，左右逢源。食醋味酸而醇厚，液香而柔和，是烹飪中不可少的調味品。

6、鹽

咸味是七滋八味中最基礎的味道，鹽素有“百味之王”之說，給人一種陽剛之氣，在菜肴中加入鹽，不僅有增鮮味、解膩的功效，同時還有殺菌防腐的作用。

以上就是關于燒菜需要哪些調料，健康養(yǎng)生提醒您調料不宜放的太多。