春季正在田邊地頭，經(jīng)常能看到星星點(diǎn)點(diǎn)的薺菜花。摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯一會(huì)可涼拌、蘸醬、做湯、炒食，薺菜水餃、薺菜餛飩是春季餐桌上沒有成缺少的鮮味，別的還能夠做成鮮美的薺菜粥。都使人感到清香可口，風(fēng)味獨(dú)特。薺菜別名地菜，薺菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，薺菜含蛋白質(zhì)相對(duì)較高，鈣含量較高。所含粗纖維、胡蘿卜素和維生素B族、C等也多為人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，所以俗語說“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”，可見其營養(yǎng)是十分豐富的。那么薺菜的功效和作用都有哪些呢？針對(duì)這個(gè)問題，下面就來給大家詳細(xì)地介紹一下。

　薺菜的功效與作用：

味甘，平。和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經(jīng)過多，目赤疼痛。適宜消化不良、體質(zhì)衰弱的中老年人，主要的食療感染是涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利水。一份薺菜含有人體每日維生素K的5倍，而且維生素A、維生素C和葉酸的含量也很高。另外，薺菜含有豐富的錳、鉀、銅和鈣等礦物質(zhì)以及纖維，而且抗氧化物質(zhì)的含量也很高，包括β-胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素。

1、預(yù)防癌癥：薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預(yù)防胃癌和食管癌。

2、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)：薺薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

3、緩解夜盲癥：薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。

4、抗凝血：薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間。

5、降血壓：薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。

看了以上的內(nèi)容相信您對(duì)于薺菜的功效和作用也有所了解了吧，安康養(yǎng)生網(wǎng)溫馨提醒您，春天到了，真是薺菜豐美的季節(jié)，日常生活養(yǎng)生可不要錯(cuò)過。薺菜中含有的抗氧化物質(zhì)能夠很好的預(yù)防由氧化破壞而引起的心血管疾病，對(duì)骨骼的生長也是非常有效，還可以改善失眠，日常乏困等癥狀。