壺關(guān)盛產(chǎn)小米，小米也好似非常美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，米蒸熟，同蒸大米一樣，記住不要加水太多，以免米太軟，蒸好后晾涼，隔夜更好，米更筋道。常用的配菜有酸菜、紅蘿卜丁、黃豆(煮熟，也可和小米一起蒸熟)等。炒鍋加油，油熱用蒜末爆香，依次放入配菜翻炒即可。這就是壺關(guān)家喻戶曉的“炒撈飯”

壺關(guān)炒撈飯，類似于揚(yáng)州炒飯，就是把大米換成小米蛋炒飯，蛋絲、蔥絲、火腿粒，樣樣不缺，小米較大米細(xì)小得多且有嚼頭，黃澄澄的色澤很誘人。