浙江麗水的龍泉是世界香菇發(fā)源地之一，自然條件十分優(yōu)越，所產段木香菇、代料香菇質地優(yōu)厚，菇形園整、色澤純正、香氣濃郁，味道鮮美，深受客戶的歡迎。

香菇營養(yǎng)豐富，味美可口，是我國傳統(tǒng)“山珍”之一。明初學者葉子奇在《草木子》中記載有元代處州人食香蕈的趣聞。清代朱彝尊《送李司訓之括州歌》有：“龍泉碧碗蛛絲斑，香菇菜筍飯赤槾”之句。