大蒜乃百菜之王。觀堂大蒜， 則可稱蒜中之首。安徽亳州觀堂大蒜產(chǎn)于劉集、沙土等沿渦河地段，這里因水土適宜，生長的大蒜屬于正宗。

亳州觀堂大蒜，經(jīng)過多代栽種繁殖，現(xiàn)在，觀堂已發(fā)展到萬畝的種植規(guī)模，蒜苔和大蒜都名揚各地，成了大蒜之鄉(xiāng)。每到收獲季節(jié)，全國各地的客商云集觀堂，公路上的車輛頭尾相接，終月余而不息。

觀堂大蒜的獨特之處是內(nèi)在質(zhì)量，一般蒜種只能“吃”一水，它卻能“吃”三水。所謂“吃”三水，指的是將大蒜搗碎，涼水調(diào)成蒜汁，饅頭蘸而食之。汁干再兌水調(diào)之，味道不變。第三次兌水，仍能調(diào)成一定的濃度，味道如前。