作為一個(gè)聊城人，我吃雞是很挑剔的。從小最愛(ài)的就是魏氏熏雞，因?yàn)槿鈮騽诺?，味兒夠濃郁，越嚼越香。不過(guò)現(xiàn)在聊城的魏氏熏雞店也蠻多的，今天著重介紹一個(gè)火了200多年的魏老六魏氏熏雞。

魏老六熏雞，始于1810年，采用“老湯燜，六六熏”正宗古法工藝，選用2齡以上成年土雞，體型健碩，鮮活宰殺，當(dāng)日熏制。這樣才能夠從源頭上保證熏制后肉質(zhì)彈性柔韌，嚼勁十足，口感正宗。

何為“六六熏”？

乍聽(tīng)到“六六熏”，小編也不明所以。經(jīng)過(guò)打聽(tīng)，才恍然大悟：采用紅松鋸末精配細(xì)沙柔煙熏制，遵古法工藝，六熏六晾達(dá)60小時(shí)，至水油熏干，肌肉緊致，熏香肉骨。人間煙火，久久回味。

何為“黃金絲”？

吃魏氏熏雞，絕對(duì)不能像平時(shí)吃其他雞那樣，抱著個(gè)雞腿就擼起來(lái)，魏氏熏雞質(zhì)硬，撕開(kāi)雞皮后，要順著雞肉的紋理撕成絲來(lái)吃，絲絲分明，金燦柔韌，咸香熏香誘人，食之齒頰留香，也因此被稱為“黃金絲”。

這魏氏熏雞，即可下酒，又可佐茶，實(shí)為宴請(qǐng)賓客之美味、饋贈(zèng)親朋之佳品。

食用步驟

一賞形：形態(tài)優(yōu)雅，銜翎臥風(fēng)，紫金發(fā)亮

二聞香：熏香料香，淡雅如縷，沁入心脾

三塊撕：先撕雞腿或雞胸，不可刀切或直接咬吃

四細(xì)撕：順著紋理，撕出金燦柔韌黃金絲

五柔嚼：肉絲入口，不油不膩，咸香熏香醉人

六酒茶：佐以酒茶，醇香裹著熏香咸香

七回味：唇齒留香，韻意悠長(zhǎng)，久久難忘