復明糕

廈門的民間飲食風俗中，也流傳著許多關于反抗壓迫的故事，“復明糕”即一例。相傳，清初同安城被攻破，百姓奮起反抗，與清兵展開靈活的游擊戰(zhàn)。城關一家糕點鋪子，是抗清秘密組織的聯(lián)絡點，每次行動前，店主就特制一種米糕，里面藏有紙條，寫清楚聯(lián)合行動時間、地點、暗號，當時人稱為“復明糕”。為了防止泄露秘密，這種糕點不賣給幼小兒童，同安百姓中有句俗話就是“放牛娃與撿豬糞小孩甭吃復明糕”。

“復明糕”用米粉和白糖蒸制而成，后來加入茯苓粉，因此用諧音而獲得“茯苓糕”的名稱。