香榧為我國(guó)特有的著名珍稀干果。諸暨香榧品種類(lèi)型齊全，前人曾作調(diào)查云：“榧子之品質(zhì)，隨產(chǎn)地而異，以粒數(shù)均勻、殼薄而尖小者為最優(yōu)。此外果皮之是否取盡，亦與品質(zhì)有關(guān)。主要分布于中國(guó)浙江省諸暨、紹興、嵊州、東陽(yáng)等地。

吃香榧有講究，每顆香榧上有兩只淚滴狀的“眼睛”（傳說(shuō)這個(gè)還是西施發(fā)現(xiàn)的呢，故得西施眼的別名），吃時(shí)無(wú)需用嘴咬開(kāi)果殼，只要用拇指和食指按著“眼睛”一捺，硬殼便開(kāi)裂。然后用剝下來(lái)的硬殼去果衣即可。