東晉的陶淵明雖然官運(yùn)不亨通，只作過80多天彭澤令，但當(dāng)官時(shí)，衙門有公田，他下令悉種粳以為酒料，連吃飯的大事都忘記了，還是他夫人力爭，才分出一半公田種稻。后來他“不為五斗米而折腰”棄官歸田，飄然而去，便賦《歸去來兮辭》。當(dāng)他回到四壁蕭然的老家，最初使他感到欣喜的是“攜幼入室，有酒盈樽”。棄官就無祿，喝酒就成了大問題，怎么辦？在《五柳先生傳》中寫到“性嗜酒，家貧不能常得。親舊知其如此，或置酒而招之。造飲輒盡，期在必醉。既醉而退，曾不吝情去留”，看來為了酒，也就顧不得面子。值得一提的是，他還饒有興致地寫下一組以“飲酒”命名的詩作，最有名要數(shù)第五首，名句是“采菊東籬下，悠然見南山”?；貧w田園后的陶淵明自食其力，雖生活艱辛，卻活得坦蕩自在，這真是人生的一種境界。

酒可以刺激神經(jīng)，產(chǎn)生靈感，喚起聯(lián)想。二十來歲即位列“初唐四杰”之冠的王勃，據(jù)說在寫《滕王閣》七言古詩和《滕王閣序》時(shí)，先磨墨數(shù)升，繼而酣飲，然后拉起被子覆面而睡，醒來后抓起筆一揮而就，一字不易。翻開中國藝術(shù)史，可以看到，許多藝術(shù)家也把酒作為情感宣泄的媒介和藝術(shù)靈感的催化劑。唐代書法家張旭“每嗜酒大醉，呼叫奔走”，甚至“以頭濡墨而書，既醒目視，以為神，不可復(fù)得也”，因此被稱為“張顛”。他喝醉后留下的書法墨跡如《古詩四帖》，確實(shí)如疾風(fēng)迅雷，滿紙?jiān)茻?，成為草書的藝術(shù)精品。

唐朝許多大文人都是嗜酒者，首推“詩酒兩仙”的李白。李白一生熱愛自然，向往自由，放浪形骸，桀驁不馴，成為盛唐氣象的主要代表。關(guān)于他的酒量，李白自己有詩為證：“百年三萬六千日，一日須傾三百杯！” 也許有人說這是藝術(shù)的夸張，那么請看，他的好友杜甫的《飲中八仙歌》寫到：“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙?！边@是何等的豪氣和灑脫！據(jù)說李白當(dāng)年奉詔為玄宗寫清平調(diào)時(shí)，就是在爛醉之下用水潑醒后完成的。李白有追求功業(yè)的理想，但他不肯摧眉折腰，使他無法立足政壇，因此便浪跡四方，痛飲狂歌，在詩酒豪興中抒發(fā)自己的理想、愛憎、憤懣和憂思。游洞庭時(shí)寫下“巴陵無限酒，醉殺洞庭秋”（《陪侍郎叔游洞庭醉后》），在金陵時(shí)寫下“風(fēng)吹柳花滿店香，吳姬壓酒勸客嘗”（《金陵酒肆留別》），而被流放到夜郎時(shí)寫下“昔在長安醉花柳，五侯七貴共杯酒”（《流夜郎贈辛判官》）?？梢妼畎讈碚f，最能激發(fā)生命豪情的就是酒，酒已成為生命的一部分。他最有名的兩首古體詩《將進(jìn)酒》和《月下獨(dú)酌》幾乎字字都含酒味，如“人生得意須縱酒，莫使金樽空對月”，“烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯”，“鐘鼓饌玉不足貴，但愿長醉不愿醒”，“古來圣賢皆寂寞，唯有飲者留其名”，“五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁”，“花間一壺酒，獨(dú)酌無相親。舉被邀明月，對影成三人”。詩人宏偉抱負(fù)無法施展，只好借酒銷愁，前一首豪情萬丈，后一首則孤獨(dú)難遣。郭沫若生前曾做過統(tǒng)計(jì)，李白流傳下來的1500首詩作中，有170首寫到飲酒，所以有人開玩笑說，如果把李白所有寫酒的詩拿去壓榨，也許可以榨出半壺高粱酒來。