桃花蝦顧名思義，出產(chǎn)于桃花盛開的時候。為時短促，但在春季的海鮮小品中，卻獨占鰲頭。每年深春時節(jié)，名貴應時的海味便是桃花蝦了它以肉質(zhì)細嫩，味道鮮美而給人留下美好的印象，是萊州小海味中最有名特產(chǎn)之一。

春季是海蝦出產(chǎn)的淡季，每當陽春三月，桃花初綻之時，萊州灣得天獨厚的條件吸引大量桃花蝦前來產(chǎn)籽，是難得的海味。與其他地方相比，萊州灣的桃花蝦更肥一些，蝦皮更薄，剛捕撈上來的時候蝦體成透明色，體形比其他區(qū)域略大，熟后顏色特別紅潤，口感更鮮嫩。桃花蝦用于溫拌、清炸、清炒、或配以應時菜蔬炒制，無不鮮美脆嫩。