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    1. 齊齊哈爾朝鮮族民族風(fēng)情

      香芹醬

      齊齊哈爾朝鮮族民族風(fēng)情

      昂昂溪區(qū)西北有一個(gè)行政村叫稻田村。稻田村以前也曾叫稻田隊(duì)、西哈屯、十八家子和大架子。叫大架子的時(shí)候齊齊哈爾還沒(méi)有解放,這里還沒(méi)有人口居住,只有一個(gè)引導(dǎo)飛機(jī)起降的高高的鐵架子。建國(guó)后,這里相繼來(lái)了開(kāi)荒種地的18戶人家,如今竟發(fā)展到3000多人口,有4000余畝耕地的大村,成為齊齊哈爾市的一個(gè)重要的水稻種植基地。

      稻田村是昂昂溪?dú)v史上種植水稻最早的地方。60年代初期,這里就有水稻種植歷史。70年代初期,一些朝鮮族人在親友的介紹下,陸續(xù)來(lái)到這里開(kāi)發(fā)寒地水稻種植。1972年,這里的水稻種植面積已經(jīng)初具規(guī)模,于是便成立了稻田村,吸引了更多的朝鮮族人在這里定居,最多時(shí)這里曾有朝鮮族人口500余人,形成了一個(gè)朝鮮族的聚居部落,以后逐漸便有了朝鮮屯的稱謂。

      稻田村人以擅長(zhǎng)歌舞著稱,他們十分重視“三八”婦女節(jié)和“五一”勞動(dòng)節(jié),每年的這個(gè)節(jié)日,他們都會(huì)聚到一起,穿上本民族的服裝,吃民族風(fēng)味的菜肴,大家一起喝酒,跳起歡快的民族舞蹈。

      絕大多數(shù)的稻田村人保留著朝鮮族的生活習(xí)俗,他們主食以米飯為主,多為大米飯、二米飯。湯每餐必備,無(wú)論是喜慶節(jié)日,還是日常生活,他們都對(duì)湯情有獨(dú)鐘。僅僅是醬湯,又可以因所用醬的品種不同而分為若干種。他們喜歡把飯泡到湯里吃,在朝鮮族家里做客,碗里、盆里出現(xiàn)剩飯是很正常的事,但一般湯是不能剩的。朝鮮族的生活中如果沒(méi)有湯,尤其是醬湯,就像沒(méi)有太陽(yáng)一樣地令人不可忍受。

      狗肉是朝鮮族喜吃的肉食之一。除婚喪及節(jié)日不吃狗肉外,其他季節(jié)都吃狗肉。朝鮮族款待客人,奉上一桌狗肉宴席是一種較高的禮遇。過(guò)去生活困難時(shí)期,殺一條狗實(shí)屬不易,往往要加三四遍水,反復(fù)地煮而食之。現(xiàn)在,吃狗肉已經(jīng)是很平常的事情了。

      朝鮮族的菜肴多以涼拌和泡漬的為主。朝鮮族的泡菜家喻戶曉。所用的原料多種多樣,幾乎無(wú)所不有,常見(jiàn)的有桔梗、薇菜、蕨菜、海帶、蘿卜、大白菜、黃瓜等等,泡制時(shí)所用的佐料主要有姜沫、蒜泥、辣椒沫、鹽、味精等。朝鮮族泡菜也是漢族人餐桌上最受歡迎的菜肴。狗肉湯、醬湯、鰱魚湯、水豆腐、明太魚、朝鮮族包飯、朝鮮族燒烤、用糯米釀制的朝鮮族米酒都頗具民族特色,讓人回味無(wú)窮。

      朝鮮族禮節(jié)很嚴(yán)。晚輩對(duì)長(zhǎng)輩說(shuō)話必須用敬語(yǔ);平輩之間初次見(jiàn)面也要用敬語(yǔ);與長(zhǎng)者同路時(shí),年輕者必須走在長(zhǎng)者后面;路遇認(rèn)識(shí)的長(zhǎng)者,要問(wèn)安讓路;就餐時(shí)給老人擺單人桌,父子不同席,兒媳恭順地侍候,待老人吃完,全家才能就餐;晚輩不能在長(zhǎng)輩面前喝酒,席間若無(wú)法回避時(shí),年輕人應(yīng)舉杯背席而飲;年輕人不能在老人面前吸煙,不能借火,更不能和老人對(duì)火。

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