“無魚不成宴，無酒不成席”，河南的魚酒文化源遠流長，早在安陽殷墟發(fā)掘的甲骨片上，就發(fā)現(xiàn)了“魚頭酒”字樣。如今，外地人一聽說跟河南人喝酒，往往有些膽怯，他們認為河南人能喝也能勸，跟河南人拼酒必定會吃虧。其實，這是一個天大的誤解……

河南人為啥愛勸酒？

之所以勸酒，是因為河南人實誠、好客，如果不讓客人喝好，總覺得沒有招呼到位，總之，情誼的深淺就體現(xiàn)在喝酒的多少上啦！

大家公認的是，河南人勸酒，浸染著一股藝術的氣質(zhì)與善良的霸氣。有板有眼，循循善誘，沒有絲毫討價還價的余地，恍如軟刀子殺人，于溫藉融和之間，讓人酩酊大醉。

而且，敬酒每一杯都有說法，每一種說法都有一套論證，人情世故，天文地理，深文周納，無所不包，讓人覺得不滿飲此杯，簡直枉來人世。

同飲前三杯

賓朋皆坐，上第四道菜或六道菜后（三個菜是不喝酒的，三個菜喝為“斷頭酒”），尊長或東家便會提議同飲，飲畢，斟滿酒杯，吃會兒酒菜，便同飲第二杯，然后便是第三杯。

說是隨意，但有人提議同飲時，還是不得不喝。即至少3杯酒。

倒酒

同飲三杯后，東家便會出來給賓客倒酒，每人3杯酒，然后再與賓客同飲1杯，即每位賓客要喝4杯，至少3杯酒。

勸酒

眾座若有初次見面者，要喝“認識酒”，一般是“敬一個、端一個”的風俗，客人要接受敬酒。

敬酒以見底為敬，但在向客人敬酒之前,你先得把酒杯中已有的酒喝完，然后由敬酒的人倒?jié)M，兩人碰杯一飲而盡，也就是敬酒的人喝一杯，客人喝兩杯，但敬的酒一定要喝完，注意：這是對敬酒者的尊重。

端酒

敬酒者恭恭敬敬地雙手捧酒，走到客人座位邊，站立在客人的座位旁，向客人表達祝?；蚋屑ぶ夂?，再將酒高高奉上，等客人喝完放下酒杯后再離開，當然，這并不意味著要喝一滿杯。

魚頭酒

在河南酒桌上，魚是最常見的，端上來后，魚頭要對準主賓或年長者。

有句話叫“頭三尾四，脊五肚六”，即魚的這四部位對著誰，誰便要喝幾杯酒。

若有人把魚眼睛夾給誰，誰便要喝3杯，此謂“高看一眼”，魚兩只眼睛，便是6杯；

若有人把魚臉（即腮）夾給誰，誰便要喝2杯，此謂“賞個臉面”，魚左右兩腮便是4杯酒；

其間若有誰把魚的背鰭夾給誰，誰便要喝3杯，此謂“一帆風順”；

把魚尾夾給誰便是“委以重任，娓娓動聽”，需喝2杯；

魚肚下面的魚翅夾給誰可謂“展翅高飛”，又是3杯，如能把四個魚翅都打發(fā)出去，便是12杯；

有人從魚肚子里夾出的肉送與誰，意為“肝膽相照”，同飲2杯，即4杯；

有時為了湊熱鬧，把魚肚皮所指處，定為“心腹之人”，脊背方向是“背靠大樹好乘涼”；

“望子成龍”、“早生貴子”，“多子多?！钡榷际怯敏~做文章常用的行酒令，都是從魚肚子里夾出一塊肉來送與別人；

魚菜漸涼，可用一句“團團圓圓”同飲1杯，然后吃魚。

有時魚頭對著的主賓不想喝魚頭酒時，就用筷子捅捅魚嘴“大家通通都喝”，然后便同飲1杯后吃魚。

有的人不能喝酒，卻又被魚頭所指，可以用筷夾片菜葉蓋上魚眼，這叫“一概（蓋）不論”，隨便大伙咋喝吧。

魚頭酒，與王共享！

關于喝魚頭酒風俗的來歷，有各種傳說。其中最早的一個版本，跟商帝太甲有關。

據(jù)說在商朝第四代帝王太甲即位時，大宴群臣，宴中，大臣伊尹為表心意，獻上陶制魚頭形佳釀一壇，高聲頌道：“魚頭酒，與王共享！”遂將佳釀分飲，舉坐皆喜。此后，魚頭酒方有榮譽、地位象征之說。

河南人名為“好酒”，實為“好客”！但酒雖好喝，切勿貪杯哦。

奉送一句萬能拒酒詞：只要感情有，喝茶也是酒！