大埔的豆腐干有近二百多年的歷史，為廣東大埔特色傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜客家菜。制法是以上等黃豆為主要原料；香料以肉桂、花椒、八角、豆寇、丁香、甘草、公丁、桂皮、砂仁、大小茴香等十多種藥材磨成粉末；用山黃梔或檸檬沖制在開水鍋里，染成淡黃色。

大埔豆腐干，其名播嶺南，遠(yuǎn)銷海內(nèi)外，早在一九五九年就被評為廣東省名牌優(yōu)質(zhì)食品。特點(diǎn)質(zhì)堅(jiān)韌，有彈性，甘、咸、香、鮮四味俱全，可以下酒，佐菜。