青菜生吃

恐怕也可以稱得上越南食文化的一大特色，還挺符合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)的。青菜生吃當(dāng)然也有些講究，這些青菜主要有洗凈的空心菜、生菜、綠豆芽，此外還有各種香菜，如蕪荽、薄荷等。生吃的青菜要蘸佐料，主要是魚露、酸醋和鮮檸檬汁。越南地處熱帶，氣候炎熱，表菜處吃有處津津有味降火的作用，且有助于消化和營養(yǎng)吸收。未嘗試過青菜生吃，應(yīng)當(dāng)說不能算了解越南的風(fēng)味小吃。

越南河粉

越南河粉是越南出了名的庶民料理，在臺(tái)灣也可以吃到，一碗在當(dāng)?shù)丶s合臺(tái)幣20元左右。牛肉河粉還可選擇生與熟，生牛肉為絞肉狀，在與熱湯攪拌后呈半熟狀，相當(dāng)鮮美，不過就是味精多了些?，F(xiàn)在越南和臺(tái)灣早期一樣，各餐飲店都秉持著“清水變雞湯”的精神，味精的使用相當(dāng)泛濫，聽說臺(tái)灣的味王味精在越南設(shè)廠，賺了不少。